Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 200 g Frischkäse, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Olivenöl Zitronensaft und Zitronenschale, je 3 EL gewürfelte rote, gelbe und grüne Paprika, 1 Stück Frühlingszwiebel, Petersilie, 1 Knoblauchzehe, Chilipulver oder feingewürfelte…
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Zutaten: 4 sehr reife Strauchtomaten, enthäutet und fein gewürfelt, 2 lange, grüne Paprika, entkernt und fein gewürfelt, 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gewürfelt, 1 kleine Gurke, geschält, entkernt und…
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Zutaten: 1 schöner, frischer Loup de mer (circa 1,8 kg), Petersilienstiele, Thymianzweige, circa 1,5 kg grobes Meersalz Zutaten für das Petersilien-Knoblauch-Öl: 2 Tassen glatte Petersilienblätter, 1 Handvoll junge Knoblauchzehen, Salz,…
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Zutaten: 400 g Seeteufelfilet, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl Zutaten für die rote Paprikasoße: 1 Schalotte oder Zwiebel, 4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Spitzpaprika, Salz,…
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Zutaten: 400-500 g Schweinefilet, 1 EL Speisestärke, 1 TL Sesamöl, 2 TL Sojasoße, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 Chilischote, 1 Frühlingszwiebel, 1 Lauchstange, 1 rote Spitzpaprika, 2 EL neutrales…
... weiterlesenZutaten: 100 g luftgetrockneten Bauchspeck (pancetta) in dünnen Scheiben, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 2 Tassen Palerbsen, 2 Tassen Risottoreis (am besten: Carnaroli), Salz, Pfeffer, glatte Petersilie, etwas Zitronenschale, etwas…
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Zutaten: 8 Meerbarbenfilets Escalivada: 2 große Auberginen, 2 rote Paprika, 2 gelbe Paprika, 1 spanische Zwiebel, 150 ml Olivenöl, 2 TL Saft einer Zitrone, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Gewürze Salsa romesco…
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Zutaten: 1 EL fein gewürfelter Ingwer, 1 EL fein gewürfelter Knoblauch, 1 EL fein gewürfelter Chili, 2 Frühlingszwiebeln, 300 g Hähnchenbrustfleisch, 1 TL Stärke, 1 TL Sesamöl, 2 TL Brühe,…
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Zutaten: 1 kleine Zwiebel (oder Frühlingszwiebel), 1-2 EL Butter, einige Minzblätter, nach Belieben auch eine kleine Chilischote, 1 Tasse feine Erbsen, 2-3 Eier, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel fein würfeln,…
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Zutaten: 1 größere oder zwei kleine Forellen (500-600 g oder à 300 g), 30-40 g Butter, Salz, Pfeffer, etwas abgeriebene Zitronenschale, eine gute Handvoll Kräuter: Petersilie, Dill, Estragon, Basilikum (nach…
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Zutaten: 50 g Mandeln, 1 reife Fleischtomate, 6 Knoblauchzehen, 50 g Gruyère, 1 Handvoll Basilikum, Salz, Pfeffer, nach Belieben 1-2 Chilischoten, ca. 100-150 ml Olivenöl (am besten ein mildes, provenzalisches…
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Zutaten: 500 g Kartoffeln, 2 Möhren, 2-3 Mangoldstangen mit Blätter, 1 rote Paprika, 1 Lauchstange, 1 Selleriestange, ½ Fenchel, 1 Kohlrabi, ½ Blumenkohl, ½ Brokkoli, 2 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 1…
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Zutaten: 1 ausgelöste Hühnerbrust (circa 150 g), Zitronensaft und -schale, Pfeffer, 1 EL Olivenöl, 1 gehäufter TLVadouvan-Gewürz, Salz Für den Salat: 200 g kleine, gleichgroße festkochende Kartöffelchen (Drillinge), 3 EL…
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Zutaten: 500 g grüner Spargel, 1 rote Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 4-5 gekochte neue Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, ½ Glas Weißwein, Koriandergrün Zubereitung: Den grünen Spargel waschen,…
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Zutaten: 1 kg neue Kartoffeln, 1 kg weißer Spargel, Salz, 75 g Butter, Pfeffer, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Zucker, Kräuter wie zum Beispiel Rauke, französischer Estragon Zubereitung:…
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