Zutaten: 1 Zwiebel, 3 EL Butter, 200 g Risottoreis (z.B. Carnaroli), 1 Glas Weißwein, ca. 1 l Brühe, 1-2 Lauchstangen (das Weiße, ca. 300 g), Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, 35…
... weiterlesenLauchrisotto mit Garnelen
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Burrata mit geschmortem Chicorée
Zutaten: 4 Chicorée, 1 kleinen Radicchio, 2 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 TL Zucker, 1 kleines Glas Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1 TL Szechuanpfeffer, Muskat, 2 Burratakugeln (notfalls Büffelmozzarella),…
... weiterlesenBrezen-Muffins
Zutaten: 4 Brezeln, 150 bis 200 ml lauwarme Milch, 1 dicke Zwiebel (oder zwei Frühlingszwiebeln), 2 EL Butter, 1 Strauß Petersilie, 3 Eier, Salz, Pfeffer, 1 gestrichener TL Bockshornklee, 1…
... weiterlesenMandel-Honig-Joghurtkuchen
Zutaten: 120 g Naturjoghurt, 180 g Zucker, 3 Bio-Eier aus Freilandhaltung, 125 ml Olivenöl, 1 EL flüssiger Honig, 2 Orangen, geschält und entsaftet, 180 g Weizenmehl, 1 ½ TL Backpulver,…
... weiterlesenFeines Kartoffelsüppchen
Zutaten: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig), ca. 150 g Möhre, ca. 150 g Lauch, ca. 150 g Knollen- und Stangensellerie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1-2 Chilis (nach Gusto…
... weiterlesenKartoffelgulasch
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 2 EL Schweineschmalz (auch Butterschmalz oder Öl), 1,2 kg mehlige oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 gehäufter EL…
... weiterlesenSpaghetti alle Vongole
Zutaten: Muscheln mit den Grundzutaten zubereiten/garen, 2-3 EL Olivenöl, 1-2 Tassen frisches, gewürfeltes Tomatenfleisch, Petersilie und/oder Basilikum, 1 kg Vongole veraci (ersatzweise normale Venus- oder Herzmuscheln), 250 g feine Spaghettini…
... weiterlesenGeschmortes Huhn
Zutaten: 1 Brathuhn (möglichst aus Freilandhaltung, ca. 1,5 kg), 1 Bund Suppengrün, 1 Tasse klein gewürfelte Zwiebel, je 1 Tasse gewürfelte Möhre, Lauch und Sellerie, 4-5 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 2…
... weiterlesenRindergulasch
Zutaten: 2 kg Rinderwade (auch Hesse genannt), 3 EL Schweineschmalz (auch Butterschmalz, Hühner- oder Gänseschmalz oder Öl), 1-2 EL Mehl, 2 kg Zwiebeln, 6-8 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 2 EL Tomatenmark,…
... weiterlesenSchmorbraten vom Lamm
Zutaten: Ca. 1,8-2 kg Hals (längs halbiert) oder Schulter vom Lamm (mit Knochen, wie gewachsen), Thymianzweige, 2 EL Würzmischung, 5 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 4-6 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Lauchstange,…
... weiterlesenUkrainische Piloten für westliche Jets ausbilden
„Leider kehrt das Böse zurück, wenn Menschen die Rechte anderer Menschen missachten, das Gesetz missachten und die Kultur zerstören“, sagte der ukrainische Präsident Wolodymyr Selenskyj in einer Videoansprache vom Samstagabend…
... weiterlesenPrintensoufflé
Zutaten: 80 g weiche Butter, 3 Eier, 3 EL Zucker, 80 g Edelbitter-Schokolade, 80 g Printen, 3 EL Milch, 50 g geriebene Walnüsse, 2 EL Himbeerlikör (alternativ Himbeer- oder Traubensaft),…
... weiterlesenGolddukaten
Zutaten: 1 kg mehlige Kartoffeln (Bintje, Datura, Irmgard, Aula etc.), 3 Eigelbe, Salz, Pfeffer, Muskat, ca. 200 g Mehl Zubereitung: Die Kartoffeln in ihrer Schale weichkochen, noch heiß pellen und…
... weiterlesenSüdtiroler Laubfrösch‘
Zutaten: 1 schöner Wirsingkopf, Salz, Pfeffer, Füllung: 100-150 g Südtiroler Speck, 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Muskat, Prise Zucker, Zitronenschale (von ¼ Zitrone), Salz, Pfeffer, 3-4 Thymianzweige, 2…
... weiterlesenChinesische Hühnerpäckchen
Zutaten: 2 ganze Hühnerschenkel (falls Ober- und Unterschenkel getrennt verkauft werden, lieber die Oberschenkel nehmen, ca. 300 g), 1 EL fein gewürfelter Ingwer, 1 EL Knoblauch, 1 TL fein gehackte…
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