Zutaten: 1 Rinderbraten, 2 rote Paprikaschoten, 1 Dose Kidney-Beans, 1 Stange Lauch, 2 Möhren, 2 mittlere Zwiebeln, Rinderfond, Rinderbrühe, 1/8 l Sahne, 1 Messerspitze Kümmel gemahlen, Pfeffer, Salz, Ysop (am…
... weiterlesenRinderbraten Bristol
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Lammhaxen mit Knoblauchgemüse
Zutaten 4 Lammvorderhaxen (von weiblichen Tieren), 2 frische Knoblauchknollen, 3 große Karotten, 8 Kirschtomaten, 2 Zwiebeln, 1/2 l Rotwein, Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1 Löffel Zucker, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig…
... weiterlesenPilze und Paprika
Zutaten Paprika: 4 bunte Paprikaschoten, 4 feste Tomaten, 2 Knoblauchzehen, glatte Petersilie, Olivenöl, Pfeffer, Salz Pilze: Champignons, Saft einer Zitrone, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, glatte Petersilie, Olivenöl, Butter Zubereitung Paprika…
... weiterlesenRumpsteak mit Apfel-Chickoree und Bratkartoffeln
Zutaten 3-4 Chickoree, 1 Apfel, 60 g Butter, Olivenöl, 1 Schuß süßen Wein, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer 2 Rumpsteaks, Olivenöl, 1 EL Butter 6 gekochte Kartoffeln, Butterschmalz (oder…
... weiterlesenLammschulter mit Safranreis
Zutaten 1,5 kg Lammschulter, Kräuter der Provence, 2 Karotten, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 Glas Rotwein, 3 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Brühe, 2 Löffel Créme frâiche, Olivenöl, Butter. Zubereitung Die Lammschulter…
... weiterlesenPoularde in Sekt
Zutaten 1 Poularde, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 EL weißen Balsamico-Essig, 1 Piccolo-Sekt, Pfeffer, Salz, ein Bund Orefgano, 1 Zweig Rosmarin, Olivenöl und Butter Zubereitung Poularde waschen, in…
... weiterlesenEnte an Thymian-Balsamicojus
Zutaten 2 Stücke Entenbrüste, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 5 EL Balsamico, 1 Strauß frischen Thymian Zubereitung Aus diesen spärlichen Zutaten kreieren wir ein Gericht. Die Entenbrüste mit Pfeffer und…
... weiterlesenPanettone
Zutaten: 500 g Mehl (Typ 00 oder Patentmehl), 100 g Kristallzucker, 200 ml Milch( lauwarm), 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe), 4 Eier, 150 g Butter (bei Raumtemperatur),…
... weiterlesenBuñuelos
Zutaten: 250 ml Wasser, 50 g Butter, 150 g Mehl, 3 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, Pflanzenöl zum Frittieren, Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestreuen Zubereitung: Wasser und Butter…
... weiterlesenKastanien-Flan
Zutaten: 150 g geschälte Kastanien (frisch oder vakuumverpackt), 400 ml Milch, 100 ml Schlagsahne, 100 g Zucker (für den Flan), 75 g Zucker (für den Karamell), 3 Eier, 1 Teelöffel…
... weiterlesenSandwich „Guardia Civil“
Zutaten: 4 Minibrötchen oder Baguettestücke, 1 Tomate, 2 Gewürzgurken, 8 Piquillo-Paprikaschoten, 2 in Scheiben geschnittene Sardinen Zubereitung: Die Sardinen einen Tag vorher in einer Schüssel mit Wasser einweichen, damit sie…
... weiterlesenRopa Vieja
Zutaten: 600 g Rindergulasch, 1 große Zwiebel, fein gewürfelt, 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten, 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten, 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, 400 g gewürfelte Tomaten (aus…
... weiterlesenPoke-Bowl
Zutaten für 2 Personen: 200 g Paella-Reis (Bomba- oder Arbori-Reis), 300 ml Fischbrühe (oder Hühnerbrühe), 100 g Garnelen, geputzt und geschält, 100 g Miesmuscheln, gesäubert, 1 kleine rote Paprika, gewürfelt,…
... weiterlesenDorade in Weißwein
Zutaten 2 Doraden (immer frisch kaufen!), 1 große Tomate, ½ l Weißwein (trocken und leicht), Butter, Olivenöl, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, Salz, ½ Stange Lauch, Fisch- oder Gemüsefond. Zubereitung…
... weiterlesenWelsfilet in Senfsauce
Zutaten 2 Welsfilets, Mehl, Dijon-Senf, 1 Zwiebel, Sahne, Olivenöl, Butter, Pfeffer, Salz, Estragon, Weißwein Zubereitung Die Welsfilets in Mehl wenden. Eisenpfanne erhitzen, Butter und Olivenöl hineingeben . Welsfilets von beiden…
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