Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Diese exotische Variante des klassischen Gazpacho kombiniert die tropische Süße der Mango mit der Schärfe des Ingwers. Das Ergebnis ist eine erfrischende und schmackhafte Suppe, die perfekt für heiße Sommertage…
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Zutaten 2 möglichst große Zucchini, 2 Zwiebeln, Knoblauch, 500 g Hackfleisch, 1 Dose Langtomaten, 1 EL Tomatenmark, Olivenöl, Pfeffer, Salz, geriebenen Schmelzkäse, frische Kräuter: Basilikum, Oregano, Petersilie Zubereitung Die Zuchini…
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Bei dieser lebhaften Gazpacho-Variante kommt der erdige, süße Geschmack von Roter Bete ins Spiel. Das Ergebnis ist eine wunderschöne rubinrote Suppe, die sowohl schön anzusehen als auch köstlich zu schmecken…
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Zutaten 2 Tassen italienischen Langkornreis (Risottoreis), 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Lauch, 1 rote Paprika, 150 g Champignons, 2 Radichhio (am besten Langradicchios), 1 Liter Rinderbrühe, Olivenöl, 2…
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Die Kombination aus Wassermelone und Minze in dieser Gazpacho verleiht dem traditionellen Rezept eine erfrischende Note. Die Süße der Wassermelone harmoniert wunderbar mit den würzigen Noten der frischen Minze. Das…
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Zutaten 750 g fest kochende Kartoffeln, Salz, 3 große Orangen, davon 1 unbehandelt, 1 Limette, 1 frische rote Peperoncini. 150 g Schalotten, 3 Stängel Zitronengras, 50 g frischer Ingwer, 2…
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Zutaten: 250 g altbackenes Brot, 4 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, 1/2 Teelöffel Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Optional: Chorizo, Paprika, Zwiebel, Ei, Würstchen, Weintrauben Vorbereitung: Schneiden Sie das Brot…
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Zutaten: 1 kg reife Tomaten, 1 kleine Salatgurke, 1 kleine grüne Paprika, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 60 ml natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Weinessig, 200 g altbackenes Brot, ohne…
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ensaladilla rusa ähnelt dem Husarensalat, der ebenfalls aus Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Mayonnaise besteht. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass der Husarensalat auch Fleisch enthält, während die Ensaladilla…
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Zutaten 50 g Schalotten, 1 1/2 TL Akazienhonig, 4 TL Zitronensaft, 5 EL Olivenöl, Salz, Weisser Pfeffer, 200 g gelbe Paprikaschoten, 200 g rote Paprikaschoten, 1 Frühlingszwiebel, 10 g frischer…
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Zutaten 800 g grüner Spargel, 3/4 L Salzwasser, 1 Prise Zucker, 1 TL Butter, 6 EL süsse Sahne, Salz, Weisser Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 1 großes geräuchertes Forellenfilet, Kresseblättchen zur…
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Zutaten 1,5 kg Rehkeule ohne Knochen (für die Marinade: 200 g Zwiebeln, 2 Möhren, 1/2 Sellerieknolle, 3 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 8 Wacholderbeeren, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 L Rotwein) 100 g…
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Zutaten 1 Perlhuhn (jung, ca. 1.000 – 1.200 g), 300 g Steinpilze (frisch), 250 g Butter, 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Salbeiblatt, 1 Lorbeerblatt, 0,2 L Rotwein (nicht zu…
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Zutaten 800 g Wildschweinrücken (ausgelöst, geteilt in 8 Medaillons). 8 Scheiben Bauchspeck, 25 g getrocknete Steinpilze (in Fond eingeweicht), 0,25 L Wildfond. 0,25 L Gemüsefond, 4 Schalotten (gewürfelt), Butter, Salz,…
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Zutaten 1 Hechtfilet von 200 g, 1 Flußbarschfilet von 200g, 1 Karpfenfiler von 200 g, 1 kleiner Aal, 10 Garnelen, 1 Flasche weißer Burgunder, 6 zerquetschte Knoblauchzehen, 40 g flüssige…
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