Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 1 kg frische Miesmuscheln, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Pfeffer, 0,3 l trockenen Weißwein Zubereitung Muscheln gut bürsten. Offene Muscheln müssen – trotz weit verbreiteter Fehlmeinung- nicht schlecht…
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Zutaten 2 Lachs-Steaks (norwegischen), je eine viertel Tasse halbgeschälten und geschälten Reis, Pfeffer, Salz, Olivenöl. Für die Sauce: 2 Eier, 120 g Butter geschmolzen, 3 EL Fischfond, Salz, Saft einer…
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Zutaten 2 Viktoriabarsch-Filets, Olivenöl, Butter, Pfeffer, Salz, Dill, Estragon, 1/8 l Sahne, 1/8 l Weißwein, 1 Zitrone Zubereitung Fisch putzen und von allen Seiten mit Pfeffer und Salz leicht einbreiben.…
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Zutaten 3/4 kg Putenbrust (ohne Haut und Knochen), 5 große Kohblätter vom Spitzkohl, 5 Blatt gekochten Sschinken, ½ 1 Suppe, 60 g Paniermehl, 60 g Mandeln (gerieben), 4 EL Kräuter…
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Diese innovative Gazpacho kombiniert die Süße von Karotten mit der frischen Zitrusnote von Orangen. Das Ergebnis ist eine einzigartige und erfrischende Suppe, perfekt für heiße Sommertage. Die Zugabe von Tomaten…
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg reife Tomaten, 200 g altbackenes Weißbrot, ohne Kruste, 1 Knoblauchzehe, 100 ml natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Sherry-Essig, Salz zum Abschmecken, 2 hartgekochte Eier,…
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Diese erfrischende Variante des traditionellen Gazpacho kombiniert den milden Geschmack der Gurke mit der cremigen Textur des Joghurts. Das Ergebnis ist eine leichte und belebende Suppe, die perfekt für die…
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Zutaten für 4 Personen: 200 g Mandeln, ohne Haut, 2 Knoblauchzehen, 150 g altbackenes Weißbrot, ohne Kruste, 100 ml natives Olivenöl extra, 2 Esslöffel Sherry-Essig, 700 ml kaltes Wasser, Salz…
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Diese exotische Variante des klassischen Gazpacho kombiniert die tropische Süße der Mango mit der Schärfe des Ingwers. Das Ergebnis ist eine erfrischende und schmackhafte Suppe, die perfekt für heiße Sommertage…
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Zutaten 2 möglichst große Zucchini, 2 Zwiebeln, Knoblauch, 500 g Hackfleisch, 1 Dose Langtomaten, 1 EL Tomatenmark, Olivenöl, Pfeffer, Salz, geriebenen Schmelzkäse, frische Kräuter: Basilikum, Oregano, Petersilie Zubereitung Die Zuchini…
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Bei dieser lebhaften Gazpacho-Variante kommt der erdige, süße Geschmack von Roter Bete ins Spiel. Das Ergebnis ist eine wunderschöne rubinrote Suppe, die sowohl schön anzusehen als auch köstlich zu schmecken…
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Zutaten 2 Tassen italienischen Langkornreis (Risottoreis), 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Lauch, 1 rote Paprika, 150 g Champignons, 2 Radichhio (am besten Langradicchios), 1 Liter Rinderbrühe, Olivenöl, 2…
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Die Kombination aus Wassermelone und Minze in dieser Gazpacho verleiht dem traditionellen Rezept eine erfrischende Note. Die Süße der Wassermelone harmoniert wunderbar mit den würzigen Noten der frischen Minze. Das…
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Zutaten 750 g fest kochende Kartoffeln, Salz, 3 große Orangen, davon 1 unbehandelt, 1 Limette, 1 frische rote Peperoncini. 150 g Schalotten, 3 Stängel Zitronengras, 50 g frischer Ingwer, 2…
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Zutaten: 250 g altbackenes Brot, 4 Knoblauchzehen, 100 ml Olivenöl, 1/2 Teelöffel Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Optional: Chorizo, Paprika, Zwiebel, Ei, Würstchen, Weintrauben Vorbereitung: Schneiden Sie das Brot…
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