Zutaten 1/2 kg Seehechtmedaillons in 6 Scheiben, 500 g Kartoffeln, 2 Lauchstangen , 1 Zwiebel, grobes Salz Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. In einem Topf in…
... weiterlesenMerluza a la gallega
Kategorie: Rezepte | Fisch
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Maganos encebollados (Tintenfisch mit Zwiebel)
Zutaten 600 g kleine Tintenfische (Kalmari,) 2 Zwiebel, 2 grüne Paprika, 2 reife Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 2 Stängel Petersilie, Pfeffer, 20 g Semmelbrösel, 1 Gläschen Weisswein, Öl, Salz Zubereitung Tintenfische…
... weiterlesenLubina rellena (Gefüllter Seebarsch)
Zutaten 1 Seebarsch (ungefähr 2 kg), Für die Fülle: 150 g Lachsrogen, 2 große ‚Quenelles‘ (Klöße) vom Hecht, 80 g Butter, 1 fein gehackte Schalotten, 1 EL Petersilie, 1 EL…
... weiterlesenCremige Estragon-Muscheln mit Cherry-Tomaten
Zutaten 1,5 kg Miesmuscheln, gesäubert, 300g Cherry-Tomaten, 1 EL Olivenöl, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben, 60ml Anisschnaps, 10 Zweiglein Estragon, 60ml Sahne, 1 TL Tomatenmark,…
... weiterlesenKokotxas de merluza (Kiemenbacken vom Seehecht)
Zutaten 800 g gesäuberte Kiemenbacken, 4 dl Olivenöl, 2 EL Weißwein, 4 bis 6 EL Fischbrühe, 1 gehackte Knoblauchzehe, Gehackte Petersilie Zubereitung Kiemenbacken salzen. Gehackten Knoblauch in Öl braten, bis…
... weiterlesenLachs-Burger mit Mango-Koriander-Salsa und süßsaurem Gemüse
Zutaten Mango-Salsa: 1 Mango, geschält und gewürfelt, 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt, 2 EL frischer Koriander, gehackt, Saft einer Limone, Eine Prise Salz, Zutaten süßsaures Gemüse: 1/2 Zwiebel, geschält, 1…
... weiterlesenGuiso de raya
Zutaten 4 Rochenseiten, 2 Dosen gekochte Erbsen, 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, Olivenöl, Rosenpaprika, Essig, 8 Kartoffeln Zubereitung In Scheiben geschnittene Kartoffeln mit Zwiebel und gepressten Knoblauchzehen kochen. Wenn Kartoffeln weich…
... weiterlesenLachstartar mit Chili, Ingwer und Sesam
Zutaten 450g frisches Lachsfilet, ohne Haut und Gräten, 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, 1 mittelscharfe rote Chili, fein gehackt, 1 ca. 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und…
... weiterlesenFabes con marisco (Weiße Bohnen mit Meeresfrüchten)
Zutaten 500 g dicke weiße Bohnen, 1 kleine Zwiebel, 80 g Kürbis, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver, 1 Bund Petersilie, 2 Schwimmkrabben, ½ Teufelskrabbe, ½ Taschenkrebs, 4 Riesenkrabben, 4 Kronenhummer,…
... weiterlesenFabes con almejas (Bohnen mit Venusmuscheln)
Zutaten 1 kg weiße Bohnen (‚Fabes‘), 1 kg Venusmuscheln, 1 Glas Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Scheibe Brot vom Vortag, 1 Teelöffel Rosenpaprika, Salz Zubereitung Die Bohnen…
... weiterlesenDorade
„La Dorada“: Ein Gericht mit diesem Namen verheißt Gaumenfreuden mit weißem, würzigen Fleisch, wenig Kalorien und, im Ganzen genossen, ein paar Gräten. Aber was soll es. Die Bastelei mit Messer…
... weiterlesenWolfsbarsch mit Chorizo, roten Zwiebeln und Cherrytomaten
Zutaten 4 Wolfsbarsch-Filets (je 150g), 2 EL Olivenöl, 1 rote Zwiebel, grob gehackt, 1 Knoblauchzehe, grob gehackt, 100g Chorizo, in Scheiben geschnitten, 2-3 Thymianzweiglein, 50g schwarze Oliven, entsteint, 8 Cherrytomaten,…
... weiterlesenSchnelle Tortilla
Zutaten 500 g rohe Sardellen oder sehr kleine Stinte (Osmerus eperlanus), 1/2 Zitrone, 200 g Farofa Pronta de Mandioca* (gewürztes Maniokmehl; alternativ: Tempura-Paniermischung aus dem Asiashop), 1 l Frittieröl, 1…
... weiterlesenConejo con caracoles
Zutaten 1 Kaninchen (ungefähr 1,5-2 kg), 1 große Mohrrübe, 1 Zwiebel, ½ kg Schnecken, 200g Schinkenspeck, 1 Tomate, Öl, Mehl, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian, 1 Glas Weißwein Zubereitung…
... weiterlesenChocos con habas (Tintenfische mit Bohnen)
Zutaten 1 kg geputzte Tintenfische, ½ kg enthülste frische dicke Bohnen, 1 Paprika in Stückchen, 1 Tomate in Stückchen, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 dl Olivenöl, 1 dl trockener Weißwein, 1…
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