Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 4 Hähnchenfilets, 1 Pfefferschote, Petersilie, 200 g Sellerie, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, 2 EL Erdnussöl für die Polenta 1 große Zwiebel, 125 ml Erdnussöl, 1 Tomate, 1 Paprikaschote,…
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Zutaten 2 Hähnchenkeulen, 1 Möhre, 100 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 TL Olivenöl, 150 ml Fleischbrühe, 10 g Mehl, 5 EL Rotwein, Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian, Lorbeer, Petersilie,…
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Zutaten 500 g Putenbrust, 1 St Gemüsezwiebel, 3 Z Knoblauch, 2 St Paprikaschote, 2 St Pfefferschoten, 3 EL Sonnenblumenöl, 4 EL Paprikapulver (edelsüß), 2 EL Kurkuma, 250 ml (Gemüse-) Brühe,…
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Zutaten 1 Putenkeule (ca. 1,2 kg mit Knochen und Haut), Salz, weisser Pfeffer, 3 EL Öl, je 1 EL getrocknete Petersilie und Majoran, 2-3 Lorbeerblätter, 8-10 schwarze Pfeferkörner, 200 ml…
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Zutaten 1 Poularde, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 EL weißen Balsamico-Essig, 1 Piccolo-Sekt, Pfeffer, Salz, ein Bund Orefgano, 1 Zweig Rosmarin, Olivenöl und Butter Zubereitung Poularde waschen, in…
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Zutaten 2 Stücke Entenbrüste, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 5 EL Balsamico, 1 Strauß frischen Thymian Zubereitung Aus diesen spärlichen Zutaten kreieren wir ein Gericht. Die Entenbrüste mit Pfeffer und…
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Zutaten 3/4 kg Putenbrust (ohne Haut und Knochen), 5 große Kohblätter vom Spitzkohl, 5 Blatt gekochten Sschinken, ½ 1 Suppe, 60 g Paniermehl, 60 g Mandeln (gerieben), 4 EL Kräuter…
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Zutaten 1 Perlhuhn (jung, ca. 1.000 – 1.200 g), 300 g Steinpilze (frisch), 250 g Butter, 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Salbeiblatt, 1 Lorbeerblatt, 0,2 L Rotwein (nicht zu…
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Zutaten 4 Tauben zu je 400 g, 50 g Zwiebeln, 50g Möhren, 20 g Butter, 40 cl flüssige Sahne, 1/2 l Rotwein, 5 EL Marc de Bourgogne (Aquavit), 5 EL…
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Zutaten: 1 frische Gans von ca. 4 kg, 1 große Zwiebel, 1 dicke Möhre, ½ Sellerieknolle oder 3-4 Bleichselleriestängel, 1 Lauchstange, 1 Apfel, 1 Orange, Petersilie, ein paar getrocknete Stängel…
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Zutaten: 400 g Hähnchenbrust, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 TL braunen Zucker oder Palmzucker, Öl zum Braten, Koriandergrün, Erdnuss-Dip: 1…
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Zutaten: 2 dünne Weiß- oder Graubrotscheiben, nach Belieben auch Senf oder Chilisauce, 2 Scheiben Käse, 1 Scheibe gekochter Schinken, ½ Tomate, Basilikum- oder Rucola-Blätter, nach Belieben etwas Knoblauch Zubereitung: Die…
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Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 2 EL Öl, 1 gehäufter TL gemahlener Bockshornklee oder Currypulver, nach Belieben auch Chilipulver oder -flocken Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, zuschneiden, wie gewünscht, in Stifte oder…
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Zutaten: 2 Hähnchenbrüste oder Schweineschnitzel, 1 TL Speisestärke, 2 EL Fischsoße, 1 TL Sesamöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1-2 Chilischoten, 1 EL neutrales Öl, Salz, Pfeffer, Zucker,…
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Zutaten: 2-3 ausgelöste Entenbrüste, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 Thymianzweige, 2 Salbeizweiglein, 1 Chilischote (nach Gusto mild oder scharf), Würzmischung: 1 TL weiße Pfefferkörner, 1 TL Pimentbeeren, 1 TL…
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