Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 250-300 g Hähnchenbrust, 1 gehäufter TL Speisestärke, 1-2 TL Sesamöl, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 Schalotten, 2 Frühlingszwiebeln, 2-3 Bleichselleriestängel, 100 g feine Böhnchen, 1…
... weiterlesen
Zutaten: 1 x 2 kg ganze Ente, 1 ganze Orange, geviertelt, 1 Zimtstange, 1 kleiner Rotkohl, geviertelt, 1 grüner Apfel, geschält, 1 rote Zwiebel, 50 g Butter, 50 g klarer…
... weiterlesen
Zutaten: 6 – 10 Hähnchenflügel, 4 Korianderwurzeln, 3 große Knoblauchzehen, 1 Stück Galgant oder Ingwer (ca. 2 cm), 1 Stängel Zitronengras, 1 Chili (nach Gusto mild oder schärfer), 3 EL…
... weiterlesen
Zutaten: 3-4 Wachteln, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 50 g Butter, Petersilie, 1 Zitrone, 3-4 EL Rotwein, 2 EL Balsamico, Couscous: 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, 2 EL Olivenöl, 2…
... weiterlesen
Zutaten: 1 schönes Perlhuhn (circa 1.700 g), 80 g Butter, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, einige Petersilienstängel, 2 EL Olivenöl, je ½ Tasse fein gewürfelte Möhre, Sellerie, Lauch und Zwiebel, ½…
... weiterlesen
Zutaten: 2 Entenkeulen, 1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Möhre, Prise Zucker, ca. 50 ml Rotwein (oder Brühe), 2-3 Stangen vom Bleichsellerie, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose (400 g) geschälte…
... weiterlesen
Zutaten: 2 ausgelöste Hähnchenbrüste, Salz, Pfeffer, 3 EL feingehackte Kräuter (Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch), 8 dünne, lange Brotscheiben, 8-12 grüne Spargelstangen, 4 Schinkenscheiben, Öl zum Braten Zubereitung: Die Hähnchenbrüste häuten…
... weiterlesen
Zutaten: 50 g durchwachsener Speck oder roher Schinken, 1 Schalotte, 1 EL Butter, 1 Gänseei, Salz, Pfeffer, Petersilie, 2 gehäufte EL mittelscharfer Senf, 2 EL saure Sahne, 2 EL süße…
... weiterlesen
Zutaten: 2 ganze Hähnchenschenkel, 1 EL Chilisauce, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 kleiner Chinakohlkopf (ca. 300 g), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 Stück Ingwer, 1 EL…
... weiterlesen
Zutaten: 300 g ausgelöste Hähnchenbrust, 1 TL Speisestärke, 1 TL Sesamöl, 2 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer oder Galgant (auch beides zusammen), 1 Stück Zitronengraskolben, 3-4 scharfe Chilis,…
... weiterlesen
Zutaten: 250 g blanchierter Spinat (kann auch Tiefkühlware sein), Salz, Pfeffer, Muskat, 400 g Mehl, 4 Eier, 4 Hähnchenkeulen, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 Thymianzweige, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines…
... weiterlesen
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 gehäufter EL Kokosöl (oder Gänseschmalz), 2 große oder 4 kleinere Kartoffeln, 2 Möhren, ¼ Sellerieknolle, 2 Lauchstangen, 3 Stangen Bleichsellerie, Salz, Pfeffer, 1…
... weiterlesen
Zutaten: 1 Huhn (ca. 1000-1500 g), 1 Zitrone, Salz, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, nach Gusto 1 Chilischote, 1 Möhre, ¼ Sellerieknolle, 1 Lauchstange, 1 kleiner Zucchino, 1 Paprikaschote, Pfeffer, Petersilie…
... weiterlesen
Zutaten: 2 El Pflanzenöl, 450 g Hühnerbrust, ohne Haut, gewürfelt, 1 rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 3 Frühlingszwiebeln, 3 frische, grüne Chilis, 1 EL fein geschnittener Ingwer, 2 El dunkle Sojasauce,…
... weiterlesen
Zutaten: 4 Hühnerschenkel, 2 Zitronen, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Sherryessig, 2 El gehackter Estragon, 2 Artischocken, gekocht und geviertelt, 2 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 100…
... weiterlesen