Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 1-2 Möhren, ½ bis eine ganze Sellerieknolle, 2 dicke Stangen Lauch, 2-3 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 4-5 Kartoffeln, 2-3 EL Olivenöl, Butter oder Schmalz, Salz, Pfeffer, nach Belieben getrockneter Majoran,…
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Zutaten 300 g backstarkes Mehl, 150 ml handwarmes Wasser, 100 ml Olivenöl, 20 g Hefe, 1 TL Salz, Eine Prise Paprikapulver, Belag: 3 rote Paprika, 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und…
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Zutaten: 1 kg frischer Blattspinat, 1 Brötchen, 100 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, Petersilie, 400 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, Salz & Pfeffer, Muskat, 2 Landjäger…
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Zutaten: 1 kg festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 EL Essig, Salz & Pfeffer, circa 100 ml heiße Brühe, 1 TL Senf, 2 EL Öl, Kräuter nach Belieben: Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel…
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Zutaten: 2 Burrata-/Mozzarella-Kugeln oder ca. 250 g Ziegen-Frischkäse, 2 Handvoll bunt gemischter Salatblätter (Kopfsalat- oder Romanaherzen, Frisée, Radicchio, Feldsalatröschen, Rucola), 2 Handvoll Kräuterblätter (glatte Petersilie, Basilikum, Estragon, Kresse), 4-5 reife…
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Zutaten: 500 g mehlige Kartoffeln, 30 g Butter (oder Olivenöl), 1 große rote Zwiebel, abgeriebene Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 200 g Schmand oder saure Sahne, 1 dicker Bund…
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Zutaten: 1 dicke, große sizilianische Aubergine oder 3 Auberginen (800 g), 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 junge Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 6-7 Anchovis, 500 g Tomaten, 100 g schwarze Oliven,…
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Zutaten: 100 g Bulgur, ½l Brühe, 4-5 Auberginen, 1 dicke Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Pul biber (türkisches Chiligewürz) oder ¼TL gemahlene Chilis, 1 Strauß…
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Zutaten: 3-4 schöne reife Tomaten, 1 frische rote Zwiebel (am besten schmeckt die weißfleischige Tropeazwiebel mit der roten Schale), 1 Bund krause Petersilie, 2-4 EL Apfelessig (nach Gusto), 2 EL…
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Zutaten: 1 Blumenkohlkopf, 2 EL Erdnussöl, 1 TL Sesamöl, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 EL Sambalpaste, Salz, 1 Tasse Wasser Zubereitung: Den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, auch die…
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Zutaten: 200 g Frischkäse, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Olivenöl Zitronensaft und Zitronenschale, je 3 EL gewürfelte rote, gelbe und grüne Paprika, 1 Stück Frühlingszwiebel, Petersilie, 1 Knoblauchzehe, Chilipulver oder feingewürfelte…
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Zutaten: 4 sehr reife Strauchtomaten, enthäutet und fein gewürfelt, 2 lange, grüne Paprika, entkernt und fein gewürfelt, 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gewürfelt, 1 kleine Gurke, geschält, entkernt und…
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Zutaten: 1 kleine Zwiebel (oder Frühlingszwiebel), 1-2 EL Butter, einige Minzblätter, nach Belieben auch eine kleine Chilischote, 1 Tasse feine Erbsen, 2-3 Eier, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel fein würfeln,…
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Zutaten: 50 g Mandeln, 1 reife Fleischtomate, 6 Knoblauchzehen, 50 g Gruyère, 1 Handvoll Basilikum, Salz, Pfeffer, nach Belieben 1-2 Chilischoten, ca. 100-150 ml Olivenöl (am besten ein mildes, provenzalisches…
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Zutaten: 500 g grüner Spargel, 1 rote Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 4-5 gekochte neue Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, ½ Glas Weißwein, Koriandergrün Zubereitung: Den grünen Spargel waschen,…
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