Zutaten 300 g backstarkes Mehl, 150 ml handwarmes Wasser, 100 ml Olivenöl, 20 g Hefe, 1 TL Salz, Eine Prise Paprikapulver, Belag: 3 rote Paprika, 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und…
... weiterlesenCoca Mallorquina
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Bretonische Crêpes
Zutaten: 150 g Buchweizenmehl, 100 g Weizenmehl, 1 TL Salz, 1 Ei, 750 ml Milch und Wasser gemischt Zubereitung: Buchweizenmehl, Mehl, Salz und Ei miteinander verrühren. Nach und nach Milch…
... weiterlesenLammtopf mit Linsen und Lauch
Zutaten: 1 kg Lammhals, -schulter oder -keule (jeweils ohne Knochen), 2-3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL gemahlener Bockshornklee oder Raz el Hanout, 1-2 Messerspitzen Chilipulver oder 1 frische Chilischote,…
... weiterlesenKasseler mit Honigduft auf Sauerkraut
Zutaten: 1,5-2 kg rohes Kasseler am Stück mit Knochen, Sauerkraut, 2 EL Honig, 3 EL Olivenöl, 1 ungespritzte Orange, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch mit der Marinade rundum kräftig einreiben…
... weiterlesenSahnige Zwiebeln zum Geschnetzelten
Zutaten: 300 g Schweinefilet, Schnitzel oder Rumpsteak, 1 gehäufter TL Speisestärke,2 EL Olivenöl, 2 weiße Zwiebeln (je eine weiße und rote oder Roscoffzwiebeln), 2 Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker,…
... weiterlesenGelbes Thai-Curry mit Huhn
Zutaten: 4 Hühnerbrüste, gehäutet und gewürfelt, 1 Dose Kokosnussmilch, 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt, 1 halbe Zwiebel, fein gehackt, 1 kleines Bund Koriander Gelbe Currypaste 3 EL gehacktes Zitronengras, 4…
... weiterlesenAllgäuer Kässpätzle
Zutaten: 400 g Mehl, 5-6 Eier (je nach Größe), Salz, 3-4 Zwiebeln, etwas Mehl, Butter oder Butterschmalz, circa 200 g frisch geriebener Allgäuer Bergkäse Zubereitung: Für den Teig Mehl, Eier…
... weiterlesenWürzige Spinatröllchen
Zutaten: 1 kg frischer Blattspinat, 1 Brötchen, 100 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, Petersilie, 400 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, Salz & Pfeffer, Muskat, 2 Landjäger…
... weiterlesenSchlunziger Kartoffelsalat
Zutaten: 1 kg festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 EL Essig, Salz & Pfeffer, circa 100 ml heiße Brühe, 1 TL Senf, 2 EL Öl, Kräuter nach Belieben: Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel…
... weiterlesenMaultaschen – „Schwäbische Ravioli“
Zutaten: 400 g Mehl, 4 – 6 Eier, Salz, lauwarmes Wasser Füllung: 1 Brötchen, 100 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, Petersilie, 250 g blanchierter Spinat, 400…
... weiterlesenFeigenkuchen mit Walnüssen
Zutaten: 200 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, etwas abgeriebene Orangenschale, 1 Salzprise, 1 Eiweiß Belag: 50 g gemahlene Walnüsse, 50 g Zucker, 50 g grob gehackte Walnüsse,…
... weiterlesenGeschmortes Huhn mit Walnusssoße und Feigen
Zutaten: 1 schönes Brathuhn (ca. 1400 g), 1 große Zwiebel, Salz und Pfeffer, 2 EL Butter, 1 EL Öl, 3-4 Thymianzweige, 1-2 Knoblauchzehen, 1-2 Chilis (scharf oder weniger scharf), 50…
... weiterlesenFeine Walnusscremesuppe mit Feigen
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Lauchstange, 1 Tasse Walnusskerne (75 g), 2-3 EL Butter, 1 Knoblauchzehe, ½ bis ganze Chilischote (nach Gusto und Schärfeverträglichkeit), 2-3 Petersilienstiele, ¾l Hühnerbrühe, etwas abgeriebene Orangenschale,…
... weiterlesenFeigen mit Ziegenkäse und Walnüssen
Zutaten: 2 Burrata-/Mozzarella-Kugeln oder ca. 250 g Ziegen-Frischkäse, 2 Handvoll bunt gemischter Salatblätter (Kopfsalat- oder Romanaherzen, Frisée, Radicchio, Feldsalatröschen, Rucola), 2 Handvoll Kräuterblätter (glatte Petersilie, Basilikum, Estragon, Kresse), 4-5 reife…
... weiterlesenKartoffelkäs auf einem Carpaccio von Kohlrabi
Zutaten: 500 g mehlige Kartoffeln, 30 g Butter (oder Olivenöl), 1 große rote Zwiebel, abgeriebene Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 200 g Schmand oder saure Sahne, 1 dicker Bund…
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