Zutaten: 300 g Petersilienwurzeln, 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote (frisch oder getrocknet), ½-¾ l Brühe/Wasser, 1 Glas Weißwein, 200 ml Sahne, Salz, milder…
... weiterlesenPetersilien-Cremesuppe
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Kabeljaufilet mit Kräutern
Zutaten: 2 Stücke à 100 g vom Kabeljaurückenfilet (gleichmäßig dick), 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Tasse feingehacktes Basilikum (oder Kräuter nach Vorrat und Gusto: Dill, Schnittlauch, Petersilie), eventuell etwas…
... weiterlesenGriechischer Gurkenjoghurt
Zutaten: 250 g griechischer Joghurt (10%), 1 kleine Salatgurke, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch oder 2 Stängel Fenchelgrün, Salz, Pfeffer, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl Zubereitung: Den Joghurt…
... weiterlesenRote-Bete-Eier mit Kartoffelknusper auf grüner Sauce
Zutaten: 4 Eier, ½l Rote-Bete-Saft, 2 EL Essig, Salz, 1 Portion Alumettes (als zentimeterkurze Knusper) Zutaten für die grüne Sauce: 1 EL Senf, 1 Knoblauchzehe, Salz, Zucker, Pfeffer, 2 EL…
... weiterlesenEinfacher Kokosnuss-Banoffee-Kuchen mit Chiasamen
Zutaten: Bröselboden: 100 g Pekannüsse, 150 g geschälte Mandeln, 1 EL Chiasamen, 1 EL Kakaopulver, 1 TL Honig Bananen-Kokosnuss-Creme: 2 sehr reife Bananen, geschnitten, 1 TL Honig, 200 ml Kokosnussmilch,…
... weiterlesenFischfilet in Safransoße
Zutaten: 300-400 g Fischfilet (man kann jegliches Fischfilet verwenden, Rotbarsch, Kabeljau, Seelachs, Lotte/Seeteufel – was immer der Fischhändler gerade im Angebot hat), Salz, Pfeffer, Currypulver, 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel,…
... weiterlesenLammkoteletts mit Bulgur und Avocadocreme
Zutaten: 8-10 Lammkoteletts, Pfeffer, Salz, 2 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, eventuell je 2 Thymian- und Rosmarinzweige, 60g Bulgur oder Couscous, 300 ml Brühe, 2-3 EL Zitronensaft, 1 Bund glatte Petersilie,…
... weiterlesenBlaubeer-Vanille-Joghurt-Kuchen
Zutaten: Für den Boden: 160 g Vollkornkekse, 80 g geschmolzene Butter Für die Blaubeer-Vanille-Joghurt-Mousse: 400 g Naturjoghurt, 60 g Zucker, geriebene Schale einer Zitrone, Saft einer Zitrone, 100 ml Wasser,…
... weiterlesenKäsekartoffeln mit Speck
Zutaten: 600 g mittelgroße Kartoffeln, 2-3 EL Olivenöl, grobes Salz, Pfeffer, 100 g Käse (Bergkäse, Mozzarella, Schafskäse – nach Gusto), 1 Zweiglein Rosmarin, eventuell 100 g Speck oder Bacon, 1…
... weiterlesenKalbsschmorbraten in Weißwein
Zutaten: 1,2 kg Kalbsschulter, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Stange Lauch, 2 Stängel Bleichsellerie, eventuell 2-3 kleine Chilischoten, 2 Tomaten,…
... weiterlesenGefüllter Kartoffelauflauf
Zutaten: 2 kg mehlig kochende Kartoffeln, circa ½l Milch, 1 TL Salz, Muskatnuss, Pfeffer, 2 Eier, 500 g frisches Sauerkraut (nicht aus der Dose), 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1-2…
... weiterlesenSchokoladen-Macarons
Zutaten: 150 g Puderzucker, 120 g gemahlene Mandeln, 2 Eiweiß von Eiern aus Freilandhaltung, 2 EL Zucker, 2 EL dunkles Kakaopulver Füllung: 150 ml Sahne, 150 g dunkle Schokolade, 1…
... weiterlesenTagliatelle oder Fettuccine mit grünem Spargel
Zutaten: 1 Bund grüner Spargel (ca. 300 g), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ½ grüne Chilischote, ½ rote Chilischote, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie oder Kerbel, Fettuccine (nach dem…
... weiterlesenPappardelle mit Ente
Zutaten: 2 Entenkeulen, 1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Möhre, Prise Zucker, ca. 50 ml Rotwein (oder Brühe), 2-3 Stangen vom Bleichsellerie, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose (400 g) geschälte…
... weiterlesenEintopf mit Lamm, grünen Bohnen, Kartoffeln und Tomaten
Zutaten: ca. 1 kg Lammfleisch aus der Schulter, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1-2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 grüne Chilischote, 2 getrocknete Chilis (nach Gusto), ca. 500 g Kartoffeln, 1…
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