Zutaten: 150 g Puderzucker, 120 g gemahlene Mandeln, 2 EL dunkles Kakaopulver, 2 Eiweiß von großen Eiern (von frei laufenden Hühnern), 2 EL Zucker Füllung: 150 ml Sahne, 150 g…
... weiterlesenSchokoladen-Macarons
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
Orangen-Schokoladen-Trüffel
Zutaten: 600 g dunkle Schokolade (70 %), 200 ml Sahne, 300 g Butter, 2 EL Grand Marnier, Geriebene Schale einer halben Orange, 100 g dunkles Kakaopulver, Papierförmchen Zubereitung: Schokolade hacken…
... weiterlesenSüßer Reisauflauf mit Orangen
Zutaten: 1 l Milch, 2 Orangen, 250 g Milchreis, 1 Prise Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Vanillezucker, ½ Zimtstange, 1 Nelke, 50 g Mandelstifte oder gehackte Haselnüsse, 1 EL…
... weiterlesenHackfleisch mit gratinierten Kartoffeln
Zutaten: 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 altbackenes Brötchen vom Vortag, 100 ml Milch zum Einweichen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, eventuell 1 Chilischote, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, 1 TL Delikatesspaprika,…
... weiterlesenNudelauflauf
Zutaten: ca. 500 g gekochte Nudeln, 100-250 g Schinken, Speck oder Braten, 1-2 Zwiebeln, Knoblauchzehen und Chili nach Gusto, ca. 300-500 g Gemüse (gegartes Gemüse wie Blumenkohl, Rosenkohl, Weißkohl, Chinakohl,…
... weiterlesenSpinatauflauf mit versunkenen Eiern
Zutaten: 1,5 kg frischer Blattspinat oder 2 Pakete TK-Spinat (à 300 g), 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 250 g Champignons, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, nach Gusto Chilipulver oder frische…
... weiterlesenFenchelgratin
Zutaten: 800 g mehlige Kartoffeln, ca. ¼ l Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 EL Butter, 4 Fenchelknollen, 8 dünne Scheiben gekochter Schinken, 8 dünne Scheiben Käse Für die Sauce: 1…
... weiterlesenCrema de Porrusalda
Zutaten: 2 große Lauchstangen, 1 große spanische Zwiebel, 2 Karotten, geschält und klein geschnitten, 500 g Kartoffeln, geschält und klein geschnitten, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Glas trockener Weißwein, 600 ml…
... weiterlesenLachs-, Garnelen- & Spinat-Lasagne
Zutaten: 6 frische Eierlasagne-Blätter, 500 ml Béchamelsauce, 450 g Lachsfilets, ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten, 220 g rohe, geschälte Riesengarnelen, 400 g Babyspinatblätter, 2 EL gehackte Petersilie, 200…
... weiterlesenLiwanzen
Zutaten: 300 g Mehl, knapp ½ l lauwarme Milch, ½ Würfel Hefe, 2 gehäufte EL Zucker, 2 Eigelbe, 2 EL geschmolzene Butter, abgeriebene Schale einer Orange, 2 Eiweiße, 1 Prise…
... weiterlesenBramborak – Rösti aus rohen Kartoffeln
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 100 g Mehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 EL getrockneter Majoran, 1 TL Kümmel, 1 kleine geriebene Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3-4 EL Milch, Schmalz oder Butter…
... weiterlesenCremige Piri-Piri-Schweinefilets nach portugiesischer Art
Zutaten: 2 Schweinefilets, gewaschen und in Würfel geschnitten, 1 EL Olivenöl, 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten, 100 ml Weißwein, 200 ml Hühnerbrühe, 250 g gehackte Tomaten, 150 ml Naturjoghurt,…
... weiterlesenPasta mit Steinpilzsugo
Zutaten: 20 g getrocknete Steinpilze, 30 g getrocknete oder 4-5 in Olivenöl eingelegte Tomaten, 1-2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 2-4 Knoblauchzehen, nach Gusto 1 getrocknete Chilischote, 250 g Pasta (z.B.…
... weiterlesenAsia-Hähnchen aus dem Wok
Zutaten: 1 Tasse Reis (150 g), 2 Tassen Wasser, Salz, 180 g Hähnchenbrust, kleiner Schuss Sesamöl, 1 TL Speisestärke, 1 kleine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 Chilischote, 1…
... weiterlesenFisch auf Lauchkartoffeln mit Pumpernickel-Knusper
Zutaten: 300 g Kartoffeln, 200 g Lauch, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, ½ TL gemahlener Bockshornklee (Curry oder Raz el Hanout), 300 g Fischfilet (z.B. Nordmeerforelle oder Kabeljau), 1-2…
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