Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 250 g Hühnerbrustfilet, 1 kleiner Stängel, Zitronengras, 20 g Cashewkerne, 4 EL Sojasauce, etwas abgeriebene Limettenschale, 1 TL Olivenöl, 500 ml Geflügelbrühe, 200 ml Kokosmilch, 1 TL grüne Currypaste,…
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Torrijas sind eine traditionelle spanische Süßigkeit, die oft mit der Osterzeit in Verbindung gebracht wird. Es handelt sich um eine Süßspeise, die dem französischen “pain perdu” oder dem amerikanischen “french…
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Zutaten 2 Gänsekeulen, 300 g Apfelkompott, 2 Zwiebeln, Hühnerfond, 1 Zweig Rosmarin Für die Sauce: 3 EL Sojasauce, 1 Priese Koriander (gemahlen), Anis-Fenchel-Pfeffer-Zimt-Ingwer-Mischung, 1 EL Sojaöl, 1 TL Taudori-Paste. Zubereitung…
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Zutaten 800 g Rotbarschfilet, 5 EL salzige Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 4 EL trockener Sherry, 1 TL Salz, 250 g Basmatireis, 50 g gehobelte Mandeln, 6 EL Speiseöl, 1 Zwiebel,…
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Zutaten 720 g Rehrücken (schier, ohne Silberhaut), Salz, Pfeffer, Öl und Butter zum Anbraten, 1 Espressolöffel Garam Masala (indische Gewürzmischung), 120 g Umbrische Berglinsen, 0,15 l Rehbrühe, 70 g Butter,…
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Zutaten Grillgemüse: 1 Aubergine, 3-4 Zucchini, je 1 gelbe und rote Paprika, 0,3 l Brühe, ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, weißer Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Basilikum,…
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Zutaten 1 EL Olivenöl, 1 St Zwiebel, 2 Z Knoblauch, 500 g Hackfleisch, 2 Dosen Mais, 2 Dosen Kidney-Bohnen, 1 Fl Salsa-Sauce / Mexikanische Grillsauce, 1 St Eisbergsalat, 250 g…
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Zutaten 1 kg Steinbuttfilets, 2 große Holunderblütendolden, 200 ml Fischfond, 100 ml Weißwein, 50 ml Sahne, Safranfäden, Meersalz, 500 g Salatgurken, 30 g Butter, 10 g Zucker, 50 ml Weißwein,…
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Zutaten 600 g Rinderfiletspitzen, in 2 cm große Stücke geschnitten. 500 g Gemüsestreifen (Möhren, Lauch, Sellerie, Zwiebeln), 1 Knoblauchzehe, geschält und fein zerdrückt, 200 ml Tomaten- saft, 1 EL Honig,…
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Zutaten 1 Packung Blätterteig (330 g, tiefgekühlt), Mehl zum Ausarbeiten, 400 g schnittfester Schafskäse, 1 Dotter zum Bestreichen, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 2 Knoblauchzehen, 400 g Blattspinat, geputzt,…
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Zutaten 400 g Tiefgefrorene Shrimps; 2 Reife Avocados; 1 1/2 El. Zitronensaft; 3 El. Mayonnaise; 3 El. Creme fraiche; 2 El. Whisky; 1 Pk. Gemischte Kraeuter; z.B. Dill, Estragon, Pimpinelle;…
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Zutaten 2 Gemüsegurken, 1 TL Sherryessig, ½ rote Paprikaschote, Prise Zucker, ½ rote Zwiebel, ¼ TL Salz, ½ Dose geschälte Tomaten, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Knoblauchzehe, etwas Wasser,…
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Zutaten 50 g Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 40 g Butter, 3 St Avocado, 1 Spr Limettensaft, 1 1/2 l Bouillon, 200 ml Sahne, 200 g Lachs (frisch), 2 Prisen Salz…
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Zutaten 2 bretonische Hummer (ca. 750 g), Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt, 8 Zucchini mit Blüten, 200 ml Tapernade, 200 ml Tempurateig, 2 l Frittierfett 100 g Reismehl oder Tempuramehl,…
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Zutaten 1 kg Tagliatelle All’uovo, 130 g Sauce al Pesto, 100 ml Cremefine zum Verfeinern, 50 ml Weißwein, 900 ml Wasser, 50 ml Limonensaft, 1,2 kg Riesengarnelen, 10 g rosa…
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