Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 Handvoll Petersilie, 4 EL Butter, 2 altbackene Brezeln, ½ l Brühe, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Stück Zitronenschale, 1-2 EL Zitronensaft…
... weiterlesenBrezelsuppe
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Rezept für das „beste Ceviche der Balearenmetropole“
Zutaten: 7 Zitronen, 3 Limetten, 3 Orangen, 2 EL Sojasoße, 2 entkernte Thai-Chilis, 1 Knoblauchzehe, 10 g Ingwer, 600 g Adlerfisch/Corvina, Salz, Pfeffer, 2 Stängel Schnittlauch, 5 g frischer Koriander,…
... weiterlesenNudeltörtchen
Zutaten: 2-3 Tassen Nudelreste, Gemüsereste, Wurst- Schinken- oder Bratenreste, frische Kräuter, Käse gerieben oder in Würfeln, 3 Eier, 100 ml Milch, Salz, Pfeffer, ½ TL Delikatesspaprika (nach Gusto geht auch:…
... weiterlesenKäseknödel mit Speck
Zutaten: 250 g altbackenes Hausbrot (Graubrot), ca. 1/8 l Milch, 100 g luftgetrockneter Bauchspeck in dünnen Scheiben, 1 Zwiebel, ca. 100 g Bergkäse, 2 Bund Schnittlauch (oder andere Kräuter nach…
... weiterlesenPanzanella (Brotsalat)
Zutaten: 4 reife Tomaten (oder zwei Handvoll Dattel- oder Cocktailtomaten), 1 Handvoll getrocknete Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 kleine Salatgurke, je ½ gelbe, grüne und rote Paprikaschote, 2 EL Kapern,…
... weiterlesenPasta mit Putenbrust in Spinatsauce
Zutaten: 500 g Pasta, 250 g Putenbrust, 1 gehäufter TL Speisestärke, eventuell etwas abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 500 g geputzte, vom Stiel befreite…
... weiterlesenNudelsalat mit frischen und getrockeneten Tomaten
Zutaten: 100 g gekochte Nudeln nach Gusto (Öhrchennudeln, Penne), 2 getrocknete Tomaten, 2 frische Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 junge Zwiebel mit Grün, 1 Knoblauchzehe, 1 gehäufter EL Mayonnaise, 2 EL…
... weiterlesenSchweinelende mit Kräuterkruste mit Safran-Apfelkompott
Zutaten: 750 g Schweinelende, küchenfertig pariert, 60 ml Olivenöl, Kl. Zweig Rosmarin, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, Salz und frisch gemahlener Pfeffer Für die Kräuterkruste: 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Bund frische Petersilie,…
... weiterlesenKartoffelsalat mit Hering
Zutaten: 1 Portion Rheinisch-Westfälischer Kartoffelsalat (siehe Rezept), 2 Salzheringfilets, eventuell 2-3 kleine gekochte Rote Bete, frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie) Zubereitung: Den Kartoffelsalat mit Mayonnaise zubereiten wie zuvor beschrieben. Die…
... weiterlesenGefüllte Omelettrolle
Zutaten: 4 – 6 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Prise milder Delikatesspaprika, Olivenöl oder Butter für das Blech Zutaten für die salzige Füllung: 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen,…
... weiterlesenKalbsleber aus dem Wok
Zutaten: 500 g Kalbsleber, 1 EL Speisestärke, 2 EL neutrales Öl, 1 TL Sesamöl, Salz, Pfeffer, 2-3 Stengel Bleichsellerie (in dünnen Scheibchen), eventuell 1 Bund grüner Spargel (ca. 250 g,…
... weiterlesenBunter Salat mit Calamaretti
Zutaten: 800 g kleine Calamaretti (TK), 2 EL Salz, 1 Salatkopf (oder zwei, drei Handvoll gemischte Salatblätter), 1 grüne Spitzpaprika, 1 rote Spitzpaprika, 1 gelbe Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel (oder…
... weiterlesenCannelloni
Zutaten: 2 Zwiebeln, 4-6 Knoblauchzehen, 2-3 Chilischoten, 2 EL Olivenöl, 500 g Hackfleisch (vom Rind), Salz, Pfeffer, 1 große oder 2 kleinere Zucchini (300 g), 1 gehäufter EL Tomatenmark, Ca.…
... weiterlesenGebratene Garnelen mit Koriander-Mojo
Zutaten: 450 g mediterrane Garnelen, 5 EL Olivenöl extra, ½ Knoblauchzehe, fein gepresst, Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Koriander-Mojo 4 Knoblauchzehen, 1 grüne Paprika (entkernt), 350…
... weiterlesenPappardelle (breite Nudeln) mit Ente
Zutaten: 2 Entenkeulen, 1 große Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Möhre, Prise Zucker, ca. 50 ml Rotwein (oder Brühe), 2-3 Stangen vom Bleichsellerie, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose (400 g) geschälte…
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