Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1-2 kleine Chilischoten, 300 g blanchierte Erbsen (TK), 150 g gekochter Schinken, 3 Stängel glatte Petersilie Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und…
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Zutaten: 250 g feinste Böhnchen, 300 g Pfifferlinge (alternativ: Steinpilze oder Champignons), Salz, 50 g Speck, 1 EL Olivenöl, ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Petersilie, Salz, 3 EL Sherryessig, 3 EL…
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Zutaten: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, 500 g Bobby-Bohnen, 300 ml Milch (oder halb Milch, halb Sahne), Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Stück Butter, 4-5 EL Zitronensaft, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, Salz,…
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Zutaten: 1 kg neue Kartoffeln, 1 kg weißer Spargel, Salz, 75 g Butter, Pfeffer, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Zucker, Kräuter wie zum Beispiel Rauke, französischer Estragon Zubereitung:…
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Zutaten: 2 ausgelöste Kaninchenrückenfilets, Salz, Pfeffer, etwas abgeriebene Zitronenschale, 5 EL Olivenöl, 1 EL Senf, je 4-6 grüne und weiße, möglichst dicke Spargelstangen, je 2 gute Handvoll Kräuter: Rucola, Rauke,…
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Zutaten: 100 g Holunderblüten (12 Blüten-Köpfe), vorsichtig abwaschen, geriebene Schale von 2 Zitronen, 1 kleine Rose, Blätter vorsichtig entfernen (ca. 20 Blätter), 500 ml kochendes Wasser, 325 g Zucker, 125…
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Zutaten: 2 ausgelöste Hähnchenbrüste, Salz, Pfeffer, 3 EL feingehackte Kräuter (Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch), 8 dünne, lange Brotscheiben, 8-12 grüne Spargelstangen, 4 Schinkenscheiben, Öl zum Braten Zubereitung: Die Hähnchenbrüste häuten…
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Zutaten: 1 Bauernbrot oder 1 ½ Ciabatta (insgesamt 400-500 g), 1 Aubergine, 2 Zucchini, 1 TL Butter, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 dicke Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 1-2 Chilis (nach…
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Zutaten: 1 große Zwiebel, 250 g Champignons, 2 EL Butter, 2 Brezeln (oder 3 Scheiben Bauernbrot), 5 Petersilienstengel, ½l Brühe, 200 g Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Chilipulver, Zitronenschale, etwas Zitronensaft,…
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Zutaten: 1 kg gelbfleischige, mehlige Kartoffeln (Spunta, Selma oder Adretta), 2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, ½l Brühe, 800 g grüne Bohnen (nach Marktlage feine dünne…
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Zutaten: 400 Gramm Fleisch vom gekochten Hummer, in Scheiben geschnitten, 5 Gramm frischer Safran (oder Pulver), 700 ml Fischbrühe, 3 Zweige frischer Kerbel, 100 Gramm fein geriebener Parmesan-Käse, 300 Gramm…
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Zutaten: 100 g durchwachsenen Bauchspeck (in zwei Scheiben von etwa ½ cm Dicke), 1-2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 grüne Chilischote, 2 EL Schweine-, Butter- oder Gänseschmalz, 500 g Kartoffeln, 300…
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Zutaten: 150g feinen Bulgur (oder Couscous), 2 Frühlingszwiebeln, 2 Tomaten, 2 frische Aprikosen, entsteint und geviertelt, 1 TL eingelegte Zitrone, gehackt, 1 Bund Koriander, 1 Bund Minze, 100g Feta, zerbröselt,…
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Zutaten: 180 g geräucherter Lachs, dünn in Scheiben geschnitten, 600 g neue Kartoffeln, 1 TL Dill, fein gehackt, 1 EL Kapern, 1 kleine rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten, 4…
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Zutaten: 50 g durchwachsener Speck oder roher Schinken, 1 Schalotte, 1 EL Butter, 1 Gänseei, Salz, Pfeffer, Petersilie, 2 gehäufte EL mittelscharfer Senf, 2 EL saure Sahne, 2 EL süße…
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