Zutaten: 800 Gramm Kabeljau, 50 Gramm Sobrassada de Mallorca, 500 Gramm gemischte Pilze, 300 Gramm Maniok, 1 Liter Fischfond, 2 Liter Wasser, 1 Liter Rotwein, 100 Gramm Zucker, 12 Trauben…
... weiterlesenKabeljau mit Sobrassada und Pilzen
Kategorie: Rezepte | Fisch
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Fisch auf Roter Bete und Gurke
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 1 kleine Chilischote, ½ Salatgurke, Salz, Pfeffer, 1 TL Currypulver, 2 Knollen gekochte Rote Bete (Gemüseregal/Kühlregal), 1 Bund Dill, 1 kleiner Knurrhahn oder ein…
... weiterlesenThaisalat von Kalmaren
Zutaten: je 2 EL fein gewürfelter Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Chili (ohne Kerne), 2 EL Palmzucker, 5 EL Limettensaft, 5 EL Fischsoße, eventuell 1 Kaffirzitronenblatt, 1 Kaffirzitrone, 500-800 g Kalmare…
... weiterlesenGegrillter Thunfisch mit Rucola & Orange-Oliven-Kapern-Sauce
Zutaten: 4 x 225 g Thunfischsteaks, 2 Bund Rucola, gewaschen Für die Orangen-Oliven-Kapern-Sauce: 200 ml Orangensaft, Saft einer Zitrone, 1 gr. Zwiebel, fein gehackt, 2 EL Olivenöl, 2 Tomaten, gehäutet,…
... weiterlesenKartoffelpüree mit Fischfilet im Kräutermantel
Zutaten: Kartoffelpüree nach dem Grundrezept, 2 Stücke Kabeljaufilet (à 100 g; man kann ganz nach Gusto auch jedes andere Fischfilet verwenden), Salz und Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale, 1 Tasse feingehackte Kräuter…
... weiterlesenThai-Fischbällchen
Zutaten: 500 g frische weiße Fischfilets (Kabeljau oder Seehecht), 1 TL rote Curry-Paste, 1/2 TL brauner Zucker, 1/2 TL Fischbrühe, Saft von einer Limone, 3 Schalotten, fein gehackt, Salz und…
... weiterlesenKürbissuppe mit marokkanischen Gewürzen, pochiertem Kabeljau und Arganöl
Zutaten: 1 kleiner Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt, 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt, 1TL frisch geriebener Ingwer, 1 mittlere Zwiebel, geschält und gewürfelt, ½ Zimtstange, 800 ml Hühnerbrühe, 400…
... weiterlesenMiesmuscheln niederrheinische Art
Zutaten: 3 kg Miesmuscheln, 1 Zwiebel, 1 kleine Möhre, je 1 Stück Lauch und Sellerie, 1 Knoblauchzehe, nach Gusto 1 Stück Chili, 3 EL Butter, Salz, Pfeffer, reichlich Petersilie, ¼l…
... weiterlesenPollastre amb Gambas – Huhn mit Gambas
Zutaten: 250 g Hähnchenbrust, 250 g geschälte und gekochte Gambas, 100 g Champignons, 2 Lauch Zwiebeln, ½ Gurke, 2 Löffel Sojasauce, 1 Löffel Tomatenmark, 1 Löffel Sherry, 1 Tl Tabasco,…
... weiterlesenGambas in Knoblauchöl und Piri Piri
Zutaten: 10 Garnelen (roh, ohne Schale), 1 kleine rote Chilischote, 3 Knoblauchzehen, 150 ml Olivenöl, 75 ml Weißwein, 1 Prise Meersalz, schwarzer Pfeffer, 2-3 glatte Petersilie, Baguette Zubereitung: Ein Tonschälchen…
... weiterlesenZarzuela
Zutaten: 4 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 350 g Tintenfisch, 12 Shrimps, 375 g frische Miesmuscheln, 350 g Kabeljau, 5 Stängel Petersilie, 4 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, Salz, weißer Pfeffer, 1/4 l…
... weiterlesenMallorquinischer Fischtopf
Zutaten: 2 Stangen Staudensellerie, 2 Möhren, 2 Knoblauchzehen,500 g Fisch (z.B. Seeteufelfilet, Goldbarschfilet, Tintenfischringe, Riesengarnelen), 1-2 TL Zitronensaft oder Limettensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Safran, Curry, 2 EL Olivenöl, 2-4 EL…
... weiterlesenZackenbarschfrikadellen mit Garnelen
Zutaten: 400 g Zackenbarsch, 100 g Garnelenschwänze, 250 g Kartoffeln, 2 Eier, Zwiebeln, 5 Scheiben Toast (Vollkorn), 1 1/2 El Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl, Paniermehl Zubereitung: Zackenbarsch in den Fleischwolf…
... weiterlesenTian de cabillaud aux epinards
Zutaten: 1 kg Spinat, 1 große Fleischtomate, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, eventuell 1 Chilischote, Muskat, 3 EL Olivenöl, 600 g Kabeljaufilet, Zitronenschale Zubereitung: Den Spinat in Salzwasser zusammenfallen…
... weiterlesenMuscheln im Schnittlauchsud
Zutaten: 1 Paket (1,5 kg) Miesmuscheln, 1 kleines Glas Weißwein, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch Für den Dip: 1 Eigelb, 1 TL Senf, 1 EL Zitronensaft, 4-5 EL…
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