Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 1 kg neue Kartoffeln, 1 kg weißer Spargel, Salz, 75 g Butter, Pfeffer, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Zucker, Kräuter wie zum Beispiel Rauke, französischer Estragon Zubereitung:…
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Zutaten: 250 g altbackenes Hausbrot (Graubrot), ca. 1/8 l Milch, 100 g luftgetrockneter Bauchspeck in dünnen Scheiben, 1 Zwiebel, ca. 100 g Bergkäse, 2 Bund Schnittlauch (oder andere Kräuter nach…
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Zutaten: 4 reife Tomaten (oder zwei Handvoll Dattel- oder Cocktailtomaten), 1 Handvoll getrocknete Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 kleine Salatgurke, je ½ gelbe, grüne und rote Paprikaschote, 2 EL Kapern,…
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Zutaten: 100 g gekochte Nudeln nach Gusto (Öhrchennudeln, Penne), 2 getrocknete Tomaten, 2 frische Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 junge Zwiebel mit Grün, 1 Knoblauchzehe, 1 gehäufter EL Mayonnaise, 2 EL…
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Zutaten: 1 Portion Rheinisch-Westfälischer Kartoffelsalat (siehe Rezept), 2 Salzheringfilets, eventuell 2-3 kleine gekochte Rote Bete, frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie) Zubereitung: Den Kartoffelsalat mit Mayonnaise zubereiten wie zuvor beschrieben. Die…
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Zutaten: 4 – 6 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Prise milder Delikatesspaprika, Olivenöl oder Butter für das Blech Zutaten für die salzige Füllung: 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen,…
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Zutaten: 800 g kleine Calamaretti (TK), 2 EL Salz, 1 Salatkopf (oder zwei, drei Handvoll gemischte Salatblätter), 1 grüne Spitzpaprika, 1 rote Spitzpaprika, 1 gelbe Spitzpaprika, 1 rote Zwiebel (oder…
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Zutaten: 4 – 6 Rote-Bete-Knollen, 2 – 3 EL Apfelessig, 3 TL Würzmischung für Rote Bete, 4 Matjes-Doppelfilets (am besten sind die ganz jungen Primtjes), 2 Frühlingszwiebeln, ½ Salatgurke, Dill,…
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Zutaten: 1,5 kg Mangos (fest, aber reif), 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 1EL Ingwer, fein gehackt, 2 kleine rote Zwiebeln, fein gehackt, 1 frische grüne Chili, fein gehackt, 300 ml Weißweinessig, 250…
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Zutaten: 800 g Kartoffeln, 1 mittelgroße junge Zwiebel, Salz, Pfeffer, 3 – 4 EL milder Essig (z.B. Apfelessig), 3 – 4 EL warme Brühe (nach Gusto eine Fleisch- oder Gemüsebrühe),…
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Zutaten: ½ Portion Kartoffelpüree nach dem Grundrezept, 1 Zwiebel, 50-75 g Speck in dünnen Scheiben, 2 EL Butter, Salz und Pfeffer, Petersilie, 2 Eier, 1 EL Essig, 1 Schuss Brühe…
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Zutaten: 1 schöner Wirsingkopf, Salz, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 750 g (ruhig schon am Vortag) gekochte Kartoffeln, 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 Eier, etwas Butter für die…
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Zutaten: 2-3 gekochte Rote-Bete-Knollen (circa 500 g), 1 säuerlicher Apfel, 2-3 Gürkchen (je nach Größe), 1 Zwiebel, 1-2 EL Kapern, einige Spritzer Balsamico, Senfmarinade: 2 EL scharfer Düsseldorfer Senf, 2…
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Zutaten: 4-5 Auberginen , Öl oder Butterschmalz zum Frittieren, 2 EL erstklassiges Currypulver (oder je 1 TL Kreuzkümmel), schwarzer Senf, Korianderkörner, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer, 1-2 ganze getrocknete Chilis, je 1…
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Zutaten: 1 Paket tiefgekühlter Butter-Blätterteig, Butter für die Form, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, 400 g Lauch, 200 g Bergkäse in Scheiben, nach Belieben 100 g Speck oder…
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