Zutaten: 1 große Zwiebel, 2 EL Butter, 2 Scheiben Bauernbrot (gern vom Vortag, ca. 100 g), 50 g geriebener Käse, 1 Tasse abgezupfte Kräuterblätter: Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, 4 Eier, 2…
... weiterlesenKäseschmarrn
Kategorie: Rezepte | Süsses, Kuchen & Gebäck
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Veganes Bananen-Kokos-Parfait mit Bananen-Karamellsauce
Zutaten: 3 sehr reife Bananen, in Scheiben geschnitten, 1 EL Honig, Samen einer Vanilleschote, 1 Dose Kokoscreme Bananen-Karamellsauce 150 ml Wasser, 250 g Zucker, 200 ml vegane Sahne, 50 g…
... weiterlesenGewürzte Feigen mit Honig und Vanille-Mascarpone
Zutaten: 8 frische Feigen, halbiert, 2 EL Butter, 2 EL flüssiger Honig, 2 EL brauner Zucker, 2 TL Zimt, 2 EL Orangensaft, 2 Sternanis, 1 TL Fenchelsamen Vanille-Mascarpone: 250 g…
... weiterlesenGurke, Kiwi & Limette mit frischer Pfefferminze
Zutaten: 1 Gurke, ohne Kerne, gewürfelt, Saft von 2 Limetten, 3 Kiwis, geschält und gewürfelt, 6 bis 8 Pfefferminzblätter, 250 ml Wasser Zubereitung: Gurke, Kiwis, Pfefferminzblätter, Limettensaft und Wasser in…
... weiterlesenOrange-, Mango- & Kardamom-Eis, in weiße Schokolade getaucht
Zutaten: Saft von 4 Orangen, 1 EL Puderzucker, 1 reife Mango, 4 Kardamomkapseln, 250 g weiße Schokolade Zubereitung: Orangensaft, Puderzucker und Kardamomkapseln in einem Topf zum Kochen bringen und dann…
... weiterlesenGebratene Aprikosen mit Sherry, Safran und Mandeln
Zutaten: 8 reife Aprikosen, halbiert und entsteint, 6 EL süßer Sherry, 3 EL brauner Zucker, 25 g Mandelblättchen, 25 g kalte Butter, 2 TL flüssiger Honig, Eine Prise Safran, Vanilleeis…
... weiterlesenMallorquinische Oster-Empanadas
Zutaten: 600 g backstarkes Mehl, 220 g Schweinefett, 2 Eigelbe, 4 EL Wasser, 3 EL Olivenöl, Eine gute Prise Salz Für die Füllung: 1 kg in Würfel geschnittenes Lammfleisch (vom…
... weiterlesenGebackene Birnen in Pistazienkrümeln, Schokoladen-Ganache und Ingwer-Karamell-Sauce
Zutaten: 4 große Birnen (Comice, Conference oder Packhams), 12 EL fein gehackte Pistazien, 4 EL brauner Zucker Flüssigkeit zum Pochieren: 1,2 l Wasser, 500 g Zucker, Saft von 3 Zitronen,…
... weiterlesenMandarinen- und Orangenblütencreme mit Schokoladenerde und roten Früchten
Zutaten: Schokoladenerde, 150 g feiner Zucker, 200 g gemahlene Mandeln, 120 g Mehl, 120 g Kakaopulver, 140 g Butter, geschmolzen Alle Zutaten für die Schokoladenerde gut vermischen und auf einem…
... weiterlesenPannacotta mit geröstetem Rhabarber und Rosenwasser
Zutaten: Für den gerösteten Rhabarber 500 g Rhabarber, in 3 cm große Stücke geschnitten, 2 EL Puderzucker, 4 EL Apfelsaft, ? TL Rosenwassersirup Für die Pannacotta 75 g Puderzucker, 150…
... weiterlesenSchinken-Käse-Hörnchen
Zutaten: 1 Paket Butterblätterteig, 100 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben, 100 g Bergkäse in dünnen Scheiben, 100 g Frischkäse, 1 TL Senf, Paprikapulver, Petersilie, 1 Eigelb, 2 EL Milch…
... weiterlesenCoca Mallorquina
Zutaten 300 g backstarkes Mehl, 150 ml handwarmes Wasser, 100 ml Olivenöl, 20 g Hefe, 1 TL Salz, Eine Prise Paprikapulver, Belag: 3 rote Paprika, 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und…
... weiterlesenBretonische Crêpes
Zutaten: 150 g Buchweizenmehl, 100 g Weizenmehl, 1 TL Salz, 1 Ei, 750 ml Milch und Wasser gemischt Zubereitung: Buchweizenmehl, Mehl, Salz und Ei miteinander verrühren. Nach und nach Milch…
... weiterlesenFeigenkuchen mit Walnüssen
Zutaten: 200 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, etwas abgeriebene Orangenschale, 1 Salzprise, 1 Eiweiß Belag: 50 g gemahlene Walnüsse, 50 g Zucker, 50 g grob gehackte Walnüsse,…
... weiterlesenMallorquinischer Mandelkuchen
Zutaten: 6 Eigelbe, 200 g Zucker, 1 Vanillezucker (oder das ausgeschabte Mark einer Vanilleschote), die abgeriebene Schale und der Saft einer Orange, 1 Schuss Orangenlikör, ½ TL Zimt, 200 g…
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