Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 1 kg mehligkochende Kartoffeln, 500 g Bobby-Bohnen, 300 ml Milch (oder halb Milch, halb Sahne), Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Stück Butter, 4-5 EL Zitronensaft, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, Salz,…
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Zutaten: 1 große Zwiebel, 250 g Champignons, 2 EL Butter, 2 Brezeln (oder 3 Scheiben Bauernbrot), 5 Petersilienstengel, ½l Brühe, 200 g Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Chilipulver, Zitronenschale, etwas Zitronensaft,…
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Zutaten: 1 kg gelbfleischige, mehlige Kartoffeln (Spunta, Selma oder Adretta), 2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, ½l Brühe, 800 g grüne Bohnen (nach Marktlage feine dünne…
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Zutaten: 100 g durchwachsenen Bauchspeck (in zwei Scheiben von etwa ½ cm Dicke), 1-2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 grüne Chilischote, 2 EL Schweine-, Butter- oder Gänseschmalz, 500 g Kartoffeln, 300…
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Zutaten: 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt, 2 EL Olivenöl, 500 g gefrorene Erbsen, 800 ml Gemüsebrühe, 1/2 Bund frischer Kerbel, 100 g weicher Ziegenkäse, 2 EL Crème fraîche, Gewürze, Olivenöl Extra…
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Zutaten: 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl,2 Knoblauchzehen, 1 grüne Chilischote, Salz, Pfeffer, 800 g breite grüne Bohnen, 1/4 l Wasser, 400 g Schafsjoghurt, 1 TL gemahlener Bockshornklee, 1 TL Pul…
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Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 3 cm), 2 EL neutrales Öl (oder Kokosöl, das gibt einen noch intensiveren Geschmack), 1 TL Sesamöl, 800 g festkochende Kartoffeln,…
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Zutaten: 1 mittlerer Hokkaidokürbis (circa 1,2 bis 1,5 kg Kürbisfleisch), 2 – 3 große Zwiebeln (je nach Größe), 3 – 5 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 2 – 3 EL Olivenöl, 1…
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Zutaten: 1 Huhn (ca. 1000-1500 g), 1 Zitrone, Salz, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, nach Gusto 1 Chilischote, 1 Möhre, ¼ Sellerieknolle, 1 Lauchstange, 1 kleiner Zucchino, 1 Paprikaschote, Pfeffer, Petersilie…
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Zutaten: 1 mittelgroße Rote Bete-Knolle, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Chili nach Gusto, 1 EL Olivenöl, 2 Pimentbeeren, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, ¼ l Brühe, 2 gehäufte EL Joghurt, 1 Schuss…
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Zutaten: 2 orangene Möhren, 1 gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote (nach Gusto), 1 EL Olivenöl, Salz, eine Prise Zucker, ½ TL Kümmel (wer normalen Kümmel nicht mag,…
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Zutaten: 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 300 g TK-Erbsen, ½ l Brühe, ¼ l Sahne, 1 Handvoll Minzeblätter, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1 Prise Zucker, etwas Zitronenschale, 1-2 Kartoffeln, Öl zum…
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Zutaten: 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1-2 Chilis (nach Gusto scharf oder eher mild), 2 EL Öl, 1 TL Sesamöl, 250 g gelbe (oder rote) Linsen, 1…
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Zutaten: 1 gekochter Hummer, 1 Zwiebel, klein geschnitten, 2 mittlere Karotten, klein geschnitten, 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten, 1 Stange Lauch, gesäubert und klein geschnitten, 4 Tomaten, enthäutet und klein geschnitten,…
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Zutaten: 1 kleiner Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt, 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt, 1TL frisch geriebener Ingwer, 1 mittlere Zwiebel, geschält und gewürfelt, ½ Zimtstange, 800 ml Hühnerbrühe, 400…
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