Zutaten: 150 g Weizenmehl, 50 g Buchweizenmehl, 3 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Prise Chilipulver (nach Gusto), knapp ½ l Milch, 1 guter Schuss Bier, 150 g möglichst fetter Speck in…
... weiterlesenÄpfel im Speckpfannkuchen
Kategorie: Rezepte | Süsses, Kuchen & Gebäck
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Schoko-Haselnusskuchen mit Birnen
Zutaten: 300 g geröstete Haselnüsse, 4-5 Eier, Salz, 100 g Kristallzucker, 100 g Puderzucker, 1 TL Vanille oder 1 Tütchen Vanillezucker, 50 g grob gehackte, bittere Schokolade (oder Schokotropfen), abgeriebene…
... weiterlesenCrema Catalana mit Safran, Himbeeren und Orangenblüten
Zutaten: 500 ml Milch, 150 ml Sahne, 1 Prise Safran, 1 Vanilleschote, gespalten, geriebene Schale einer Orange, 2 bis 3 Tropfen Orangenblütensirup, 6 Eigelb, 90 g Zucker, 20 frische Himbeeren…
... weiterlesenRhabarber-Crumble
Zutaten: 800 g Rhabarber (ohne Blätter gewogen), 1-2 EL Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft) Für den Crumble: 75 g Mehl, 75 g geriebene Nüsse (Mandeln,…
... weiterlesenGató de almendra: Mallorquinische Mandeltorte
Zutaten: 8 Eier, 250 g Zucker, 1 TL Bio-Zitronenabrieb, 1/2 TL Zimt, 300 g gemahlene Mandeln, blanchiert, Salz, Puderzucker, zum Bestauben Zubereitung: Den Backofen auf 170°C Unter- und Oberhitze vorheizen.…
... weiterlesenSüße Amaranth-Pfannkuchen
Zutaten: 1 Tasse Amaranth, außerdem 2 EL Amaranth zum Aufpoppen, 2 Eier, 1 Tasse Buchweizenmehl, 300 ml Milch, 2 EL Honig, 1 Prise Salz, abgeriebene Orangenschale, Butter zum Backen, Puderzucker…
... weiterlesenPistazien-Cupcakes
Zutaten: 120 g Pistazien, geschält, 140 g Zucker, 140 g weiche Butter, 2 Eier, 140 g Mehl, 1 TL Backpulver, 5 EL Milch Zubereitung: Den Ofen auf 160 °C vorheizen.…
... weiterlesenSchokoladen-Macarons
Zutaten: 150 g Puderzucker, 120 g gemahlene Mandeln, 2 EL dunkles Kakaopulver, 2 Eiweiß von großen Eiern (von frei laufenden Hühnern), 2 EL Zucker Füllung: 150 ml Sahne, 150 g…
... weiterlesenOrangen-Schokoladen-Trüffel
Zutaten: 600 g dunkle Schokolade (70 %), 200 ml Sahne, 300 g Butter, 2 EL Grand Marnier, Geriebene Schale einer halben Orange, 100 g dunkles Kakaopulver, Papierförmchen Zubereitung: Schokolade hacken…
... weiterlesenSüßer Reisauflauf mit Orangen
Zutaten: 1 l Milch, 2 Orangen, 250 g Milchreis, 1 Prise Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Vanillezucker, ½ Zimtstange, 1 Nelke, 50 g Mandelstifte oder gehackte Haselnüsse, 1 EL…
... weiterlesenLiwanzen
Zutaten: 300 g Mehl, knapp ½ l lauwarme Milch, ½ Würfel Hefe, 2 gehäufte EL Zucker, 2 Eigelbe, 2 EL geschmolzene Butter, abgeriebene Schale einer Orange, 2 Eiweiße, 1 Prise…
... weiterlesenKürbisbrot
Zutaten: 1 mittlerer Hokkaidokürbis (500 g Fruchtfleisch), 1 gehäufter TL Salz, 1 Prise Chilipulver (nach Gusto), ½ Würfel Hefe, ¼ l Milch, ½ TL Zucker, 800 g Manitoba- oder Weizenmehl…
... weiterlesenMandel-Karotten-Curry-Kuchen
Zutaten: 600 g Karotten, gerieben und geschält, 410 g Zucker, 125 ml Sonnenblumenöl, 4 Eier, 200 g Mandelmehl, 150 g Mehl, 50 g Curry, 1 EL Trockenhefe Zubereitung: Die Karotten…
... weiterlesenPizza marinara mit Tomatenconfit
Zutaten: Für die Pizza: 600 g Mehl, 2 g Hefe, 10 g Salz, ein Tröpfchen Olivenöl und etwa 700 g Wasser. Für den Belag: 500 g Tomatenpüree, 2 Knoblauchzehen, Oregano,…
... weiterlesenShakshuka
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 EL Olivenöl, 1 große Dose Pelati (geschälte Tomaten), 1 Strauß Basilikum, 1 TL Zatar (arabische Würzmischung), 4 bis 6 Eier Zubereitung:…
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