Zutaten: ca. 500 g gekochte Nudeln, 100-250 g Schinken, Speck oder Braten, 1-2 Zwiebeln, Knoblauchzehen und Chili nach Gusto, ca. 300-500 g Gemüse (gegartes Gemüse wie Blumenkohl, Rosenkohl, Weißkohl, Chinakohl,…
... weiterlesenNudelauflauf
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Spinatauflauf mit versunkenen Eiern
Zutaten: 1,5 kg frischer Blattspinat oder 2 Pakete TK-Spinat (à 300 g), 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 250 g Champignons, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, nach Gusto Chilipulver oder frische…
... weiterlesenFenchelgratin
Zutaten: 800 g mehlige Kartoffeln, ca. ¼ l Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 EL Butter, 4 Fenchelknollen, 8 dünne Scheiben gekochter Schinken, 8 dünne Scheiben Käse Für die Sauce: 1…
... weiterlesenCrema de Porrusalda
Zutaten: 2 große Lauchstangen, 1 große spanische Zwiebel, 2 Karotten, geschält und klein geschnitten, 500 g Kartoffeln, geschält und klein geschnitten, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Glas trockener Weißwein, 600 ml…
... weiterlesenLachs-, Garnelen- & Spinat-Lasagne
Zutaten: 6 frische Eierlasagne-Blätter, 500 ml Béchamelsauce, 450 g Lachsfilets, ohne Haut und Gräten, in Stücke geschnitten, 220 g rohe, geschälte Riesengarnelen, 400 g Babyspinatblätter, 2 EL gehackte Petersilie, 200…
... weiterlesenLiwanzen
Zutaten: 300 g Mehl, knapp ½ l lauwarme Milch, ½ Würfel Hefe, 2 gehäufte EL Zucker, 2 Eigelbe, 2 EL geschmolzene Butter, abgeriebene Schale einer Orange, 2 Eiweiße, 1 Prise…
... weiterlesenBramborak – Rösti aus rohen Kartoffeln
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 100 g Mehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 EL getrockneter Majoran, 1 TL Kümmel, 1 kleine geriebene Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3-4 EL Milch, Schmalz oder Butter…
... weiterlesenCremige Piri-Piri-Schweinefilets nach portugiesischer Art
Zutaten: 2 Schweinefilets, gewaschen und in Würfel geschnitten, 1 EL Olivenöl, 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten, 100 ml Weißwein, 200 ml Hühnerbrühe, 250 g gehackte Tomaten, 150 ml Naturjoghurt,…
... weiterlesenPasta mit Steinpilzsugo
Zutaten: 20 g getrocknete Steinpilze, 30 g getrocknete oder 4-5 in Olivenöl eingelegte Tomaten, 1-2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 2-4 Knoblauchzehen, nach Gusto 1 getrocknete Chilischote, 250 g Pasta (z.B.…
... weiterlesenAsia-Hähnchen aus dem Wok
Zutaten: 1 Tasse Reis (150 g), 2 Tassen Wasser, Salz, 180 g Hähnchenbrust, kleiner Schuss Sesamöl, 1 TL Speisestärke, 1 kleine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 Chilischote, 1…
... weiterlesenFisch auf Lauchkartoffeln mit Pumpernickel-Knusper
Zutaten: 300 g Kartoffeln, 200 g Lauch, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, ½ TL gemahlener Bockshornklee (Curry oder Raz el Hanout), 300 g Fischfilet (z.B. Nordmeerforelle oder Kabeljau), 1-2…
... weiterlesenZwuler
Zutaten: 4-5 kalte gekochte Kartoffeln, 2 gehäufte EL Mehl, 50-60 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Kartoffeln wie beschrieben herrichten, in einer Schüssel mit Mehl bestäuben und mit den…
... weiterlesenTatar von Jakobsmuscheln
Zutaten: 6 Jakobsmuscheln, Salz, 1 Prise Zucker, Chili (nach Gusto), 1 halbzentimeterdünne Scheibe Ingwer, 1 Knoblauchzehe, etwas abgeriebene Zitronen- oder Limettenschale, Koriandergrün und/oder Thaibasilikum, 1 Spritzer thailändische Fischsauce, ½ TL…
... weiterlesenFenchelcremesuppe mit Muschelspießchen
Zutaten: 1 kleine Zwiebel, 1 Fenchelknolle (ca. 300 g), 2 EL Butter, 1 Kartoffel, 2-3 EL Anis- oder Dillschnaps (Pastis, Ouzo), 1 Messerspitze Chilipulver (nach Gusto), Salz, Pfeffer, ca. ½…
... weiterlesenÜberbackene Muscheln
Zutaten: 1 kg frische Miesmuscheln Für den Belag: 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 4-6 Anchovisfilets, 1 Chilischote (nach Gusto), 2 EL Kapern, 3 EL fein gehackte Petersilie, Zitronenschale,…
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