Zutaten 2 Doraden à 300 g, 100 ml Öl, 100 ml Essig, Butter, Öl, 3 Zwiebeln, 2 Schalotten, 5 Tomaten, 2 Chilischoten, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch, 1 EL Senf,…
... weiterlesenFisch mit Avocado
Kategorie: Rezepte | Fisch
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Fanesca – (Frühlingssuppe mit Fisch und Sahne)
Zutaten 220 g gesalzener, getrockneter Kabeljau, 1/2 Tasse Langkornreis, 1/2 Tasse Milch, 11/2 Tassen Weißkohl, 1 Tasse Kürbisfleisch, 1/2 Tasse Limabohnen (oder dicke Bohnen), 1 Tasse Zucchini, 1/2 Tasse grüne…
... weiterlesenSeezungenfilet mit Couscous und Currysauce
Zutaten 120 g Couscous; 5gMu-err Pilze getrocknet; 20 g Butter; 80 g Peperoniwürfel rot/gelb; 30 g gehackte Zwiebel; 2 Messerspitzen Knoblauch; 40 g Lauchwürfeli; 60 g Zucchettiwürfeli; 5 g Couscousgewürz;…
... weiterlesenFischauflauf mit Spinat
Zutaten 2 St Zwiebeln, 1 EL Öl, 2 Pk Blattspinat (tiefgekühlt), 100 ml Wasser, 1 Prise Salz (zum Würzen) , 1 Prise Pfeffer (zum Würzen), 1 Prise Muskatnuss (zum Würzen),…
... weiterlesenLachs auf Sektkraut
Zutaten 75 dag Weißkraut (1 kleiner Krautkopf), 2 EL Kristallzucker, 2 – 3 EL Gänseschmalz, 1 fein gehackte Zwiebel, 1/2 l Rieslingsekt, 1 Erdapfel, 60 – 80 dag Lachsfilets, Salz…
... weiterlesenNudel-Paella mit Meeresfrüchten
Zutaten 1 Paella-Pfanne, 12 mittelgroße ungeschälte Garnelen (ca. 300 g), 400 g Seeteufel, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 10 Safranfäden, 1 TL Parikapulver, Salz, 2 EL Olivenöl, 800 ml…
... weiterlesenLachs in Scampi-Soße
Zutaten 2 EL Kokosraspeln, 2-3 EL Öl, 175 g Langkornreis, 200 ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer, 4 Lachsfilet (à 200 g), 2-3 EL Zitronensaft, 200 g küchenfertige Riesengarnelen (Scampi), 100 ml…
... weiterlesenSandwich “Guardia Civil”
Zutaten: 4 Minibrötchen oder Baguettestücke, 1 Tomate, 2 Gewürzgurken, 8 Piquillo-Paprikaschoten, 2 in Scheiben geschnittene Sardinen Zubereitung: Die Sardinen einen Tag vorher in einer Schüssel mit Wasser einweichen, damit sie…
... weiterlesenDorade in Weißwein
Zutaten 2 Doraden (immer frisch kaufen!), 1 große Tomate, ½ l Weißwein (trocken und leicht), Butter, Olivenöl, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, Salz, ½ Stange Lauch, Fisch- oder Gemüsefond. Zubereitung…
... weiterlesenWelsfilet in Senfsauce
Zutaten 2 Welsfilets, Mehl, Dijon-Senf, 1 Zwiebel, Sahne, Olivenöl, Butter, Pfeffer, Salz, Estragon, Weißwein Zubereitung Die Welsfilets in Mehl wenden. Eisenpfanne erhitzen, Butter und Olivenöl hineingeben . Welsfilets von beiden…
... weiterlesenMuscheln wie in Venetien
Zutaten 1 kg frische Miesmuscheln, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Pfeffer, 0,3 l trockenen Weißwein Zubereitung Muscheln gut bürsten. Offene Muscheln müssen – trotz weit verbreiteter Fehlmeinung- nicht schlecht…
... weiterlesenLachs mit Kräuter-Hollandaise
Zutaten 2 Lachs-Steaks (norwegischen), je eine viertel Tasse halbgeschälten und geschälten Reis, Pfeffer, Salz, Olivenöl. Für die Sauce: 2 Eier, 120 g Butter geschmolzen, 3 EL Fischfond, Salz, Saft einer…
... weiterlesenViktoriabarsch in Dill-Estragon
Zutaten 2 Viktoriabarsch-Filets, Olivenöl, Butter, Pfeffer, Salz, Dill, Estragon, 1/8 l Sahne, 1/8 l Weißwein, 1 Zitrone Zubereitung Fisch putzen und von allen Seiten mit Pfeffer und Salz leicht einbreiben.…
... weiterlesenZitronengras-Forelle
Zutaten 750 g fest kochende Kartoffeln, Salz, 3 große Orangen, davon 1 unbehandelt, 1 Limette, 1 frische rote Peperoncini. 150 g Schalotten, 3 Stängel Zitronengras, 50 g frischer Ingwer, 2…
... weiterlesenThunfischtartar mit Paprikasalat
Zutaten 50 g Schalotten, 1 1/2 TL Akazienhonig, 4 TL Zitronensaft, 5 EL Olivenöl, Salz, Weisser Pfeffer, 200 g gelbe Paprikaschoten, 200 g rote Paprikaschoten, 1 Frühlingszwiebel, 10 g frischer…
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